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Il guanciale è una parte molto grassa, ma più pregiato del lardo o della pancetta, soprattutto nel caso del Nero Casertano, dove si trovano delle meravigliose venature di carne molto marezzata, ingrediente principale della carbonara, ottimo consumato stagionato.
Il guanciale è una parte molto grassa, ma più pregiato del lardo o della pancetta, soprattutto nel caso del Nero Casertano, dove si trovano delle meravigliose venature di carne molto marezzata, ingrediente principale della carbonara, ottimo consumato stagionato.